NASU PALEKKO Makanan Khas Suku BUGIS, Terkenal Sampai Mancanegara

AKURAT BANTERN - Nasu Palakko adalah masakan khas bugis, kususnya di daerah Sidrap dan Pinrang, Sulawesi Selatan. Penggemar bebek pasti akan menyukai masakan ini. Daging bebeknya empuk, tidak amis dan kaya bumbu.

Nasu Palekko adalah salah satu kuliner khas suku Bugis yang terbuat dari Daging Bebek yang dipotong-potong kecil seperti dicincang, atau disebut Daging Bebek Cincang. Dimana dalam proses pembuatannya, daging bebek yang sudah disembelih dan dikuliti serta dicincang lalu dicuci bersih. Kemudian diberi cuka atau jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis-nya.

Adapun bumbu-nya terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, sereh , garam, bumbu rempah-rempah lainnya serta cuka,. Biasanya, cuka yang digunakan adalah cuka yang terbuat dari mangga muda. Cuka dan bawang putih atau jeruk nipis biasanya digunakan juga untuk menghilangkan bau amis pada daging. Kemudian bumbu tersebut di giling halus lalu dicampur potongan daging bebek sebelum dimasukkan kedalam penggorengan yang kemudian diaduk hingga matang untuk disajikan.

Baca Juga: Wow! FLORES 2 in 1, Dua Makanan Satu Minuman sudah Cukup Bikin Kamu Kangen Berat

Menyiapkan Bahan beserta ukurannya:

• ekor itik, dicincang sebesar dadu (bagusnya itik muda).
• sendok makan merica bubuk (sesuai selera)
• genggam cabe rawit (sesuai selera) ditumbuk hingga halus
• Lembar daun salam kering
• 1,5 liter air bersih
• Garam, vetsin secukupnya (sesuai selera).
• Bawang merah, bawang putih secukupnya
• Paccukka (bagusnya gunakan asam jawa)

Cara mengolahnya:

• Cincang itik atau potong kecil-kecil, sedangan kulit nya jangan dibuang karena bisa ditumis dan kulitnya itu bisa mengeluarkan minyak yang bisa dipakai untuk menumis bumbunya. baiknya kulit ini setelah digoreng dengan menggunakan lemaknya sendiri ditiriskan,kemudian sisa minyaknya dipakai untuk bumbu.
• Bumbu seperti bawang merah, merica, garam, cabai merah dihaluskan,, sebenarnya lebih enak tak pakai bawang putih sebab menimbulkan bau yang kurang • enak..tapi jika mau bisa juga dimasukkan kedalamnya.

Baca Juga: “Kesemek” Buah Genit Yang Dilupakan Orang, Ada 7 manfaat kesehatan Salah Satunya Menunda Penuaan Dini

Asam jawa di hancurkan dengan sedikti air, kemudian itik di campur dengannya. asam ini berfungsi sebagai penghilang bau amis juga sebagai pemberi rasa asam pada itik…
• Tumis bumbu sebentar dengan minyak dari lemak yang dihasilkan kulit itik, kemudian masukkan itik yang telah bercampur dengan cuka didalamnya.
• Tambahkan air, aduk sampai rata, jangan lupa tambahkan cabe, tambahkan lagi, tambahkan lagi dan tambahkan lagi, makin pedas makin mantap (sesuai dengan selera)
• Masak hingga bumbunya meresap dan mengering. Tiriskan dan hidangkan dengan nasi panas.